碧根果又称山核桃，果仁含脂肪72%，蛋白质11%，山核桃中不饱和脂肪酸达97%，其中油酸 75.1%~76.1%，亚油酸17.4%~20.0%，是一种功能性油脂。亚临界设备厂家根据目前我国碧根果的种植情况，针对长江流域一带的碧根果品种进行了系统研发。先将脱壳后的碧根果果仁通过低温液压压榨得到部分油脂和碧根果饼，再将饼经亚临界低温萃取，得到颜色为浅黄的碧根果油和白色的脱脂碧根果粕，脱脂后的碧根果粕经低温物理粉碎和等级筛分得到碧根果脱脂粉。

亚临界萃取技术加工的碧根果脱脂粉有以下特点:①保质期长;②应用广泛，可作为食品添加剂用于饮料、奶制品、肉制品、面制品、冰制品等;③功能性有效成分不破坏，保留了碧根果的保健功能;④产能大、成本低，一条生产线日加工能力可达200t。