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琉璃苣，又名星星花，为紫草科琉璃苣属的一种草本植物。原产于地中海沿岸和小亚细亚，后引入欧洲和北美、南美广泛栽培。琉璃苣幼嫩茎叶脆而多汁，有黄瓜香味，用作蔬菜。近些年，琉璃苣作为一种特殊品种的蔬菜，由国外引进，在我国部分地区栽培。琉璃苣花通常蓝色，有很高的观赏价值，并可制作糖果、蜜钱或加人色拉、果汁饮料中。琉璃苣籽可以用于提取高级食用油。琉璃苣用作厨用香草和药草已有历史。琉璃苣籽含有蛋白质、矿物质、脂肪和维生素，其中脂肪含量在 30% ~40%。从琉璃苣籽中提取的琉璃营油除了含有大量不饱和脂肪酸外，重要的是含有γ-亚麻酸。γ-亚麻酸的结构为顺-6，顺-9，顺-12-十八碳三烯酸，是一种多不饱和脂肪酸。γ-亚麻酸是人体无法自身合成又必需的一种脂肪酸。γ-亚麻酸富含不饱和双键，在加工和提取过程中易受到热、氧、微生物等作用而形成过氧化合物或环氧化物中间产物而氧化酸败，氧化后不仅丧失生理活性，而且对人体健康有害。亚临界低温提取能更好地保留琉璃苣籽中的活性成分不被破坏。
低温亚临界萃取琉璃苣油一般采用丁烷溶剂或丙烷与丁烷的混合溶剂，琉璃苣油色泽浅黄，有一种琉璃苣籽特有的淡淡的腥味。由于其独特的性质和较强的活性，其保质期较短，必须储存在阴凉处。
