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油茶籽油是从油茶树的种子中提取的，又名山茶油、茶籽油。油茶籽油脂肪酸组成与橄榄油相似，故有“东方橄榄油”之称。油茶籽油中含有丰富的维生素、类胡萝卜素、茶多酚、山茶甙、角鲨烯等功能性营养成分。目前油茶籽油的提取方法主要有压榨法和溶剂浸出法。压榨法提油率较低；浸出法需要较复杂的后处理过程，工艺复杂，容易造成环境污染。
亚临界萃取技术(subcritical fluid extraction technology)是继超临界萃取技术后发展起来的一种新型分离技术，不仅具有无毒、无害、易于和产物分离、提取物活性不破坏、不氧化等优点，较超临界 CO2萃取技术溶剂范围广，既可单独萃取，也可夹带其他溶剂或混合溶剂进行萃取，特别是萃取压力属于低压，可工业化大规模生产、节能、运行成本低等，可广泛应用于食品、医药、化工、环保等领域，成为获得高质量产品较有效的方法之一。将亚临界萃取法应用于油茶籽油的萃取，可提高油茶籽油质量，更好地保留原料营养价值和功能成分。
