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醋酸甲酯，也称为乙酸甲酯，是一种有机化合物，其化学式为C3H6O2。它是一种无色透明、有芳香气味的液体，具有易挥发、易燃烧的特点。在常温常压下，醋酸甲酯多表现为一种具有水果香味的无色液体，可混溶于乙醚、乙醇等有机溶剂，具有较强的挥发性和易燃性。
醋酸甲酯在工业上有广泛的应用。它是硝基纤维素和醋酸纤维素的快干性溶剂，用于油漆涂料。还用于人造革及香料的制造以及用作油脂的萃取剂。还是制造染料和药物的原料。实验研究中用作色谱分析标准物质和溶剂，也用于由碱金属氯化物中分离氯化锂及香料的合成。
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